Published by maggy on 30 七月 2009

警惕!十大經典垃圾食品慎吃!!!

警惕!十大經典垃圾食品慎吃!!!
近日,有關健康專家對人們生活提出忠告,要當心某些食品對人類健康的負面影響,並提醒大家警惕下面這些食品。 一、油炸食品 油炸食品能量密度高,經常進食易導致肥胖;含有較高的油脂和氧化物質,是導致高脂血症和冠心病的最危險的食品;在油炸過程中,往往產生大量的致
近日,有關健康專家對人們生活提出忠告,要當心某些食品對人類健康的負面影響,並提醒大家警惕下面這些食品。

一、油炸食品
油炸食品能量密度高,經常進食易導致肥胖;含有較高的油脂和氧化物質,是導致高脂血症和冠心病的最危險的食品;在油炸過程中,往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明,常吃油炸食物的人群,其癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

二、罐頭類食品
不論是水果類罐頭,還是肉類罐頭,其中的營養素都遭到大量的破壞,特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外,罐頭製品中的蛋白質常常出現變性,使其消化吸收率大為降低,營養價值大幅度「縮水」。還有很多水果類罐頭含有較高的糖分,並以液體為載體被攝入人體,使糖分的吸收率大為增高,可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升,胰腺負荷大為加重。同時,由於能量較高,有導致肥胖之嫌。

三、醃製食品
在醃製食品的過程中需要大量放鹽,這導致此類食物鈉鹽含量超標,造成常常進食醃製食品者腎臟的負擔加重,發生高血壓的風險增高。還有,食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝酸胺,導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。此外,由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜,故常進食醃製食品者,胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。 < a target=”_blank” href=”
http://”>3721健康知識

四、加工的肉類食品
這類食物含有一定量的亞硝酸鹽,故有導致癌症的潛在風險。此外,由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等,造成人體肝臟負擔加重。還有,火腿等製品大多為高鈉食品,大量進食可導致鹽分攝入過多,造成血壓波動及腎功能損害。

五、肥肉和動物內臟類食物
肥肉和動物內臟類食物雖然含有一定量的優質蛋白質、維生素和礦物質,但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇,已經被確定為導致心臟病的最重要的兩類膳食因素。長期大量進食動物內臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌、乳腺癌)的發生風險。

六、奶油製品
奶油製品的能量密度很高,但營養素含量並不豐富,主要為脂肪和糖。常吃奶油類製品可導致體重增加,甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等,還會引起食慾降低。高脂肪和高糖分常常影響胃腸排空,甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油製品後出現返酸、燒心等症狀。

七、方便面
方便面屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質的一類食物。一方面,因鹽分含量高增加了腎負荷,升高血壓;另一方面,含有一定量的人造脂肪(反式脂肪酸),對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精,可能對肝臟等都有潛在的不利影響。

八、燒烤類食品
燒烤類食品含有強致癌物質苯並芘。僅此一條,就足以警示人們對燒烤類食品「退避三舍」。

九、冷凍甜點
冷凍甜點包括冰激凌、雪糕等。這類食品有三大問題:因奶油含量較高,易導致肥胖;因糖分含量高,可降低食慾;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。
健康知識

十、果脯、話梅和蜜餞類食物
這類食物含有亞硝酸鹽,在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

Published by maggy on 30 七月 2009

說說女性月經吃什麼好

說說女性月經吃什麼好

要知道每個月的特殊的那幾天很多女性朋友都會或多或少的覺得煩惱,那你知道嗎為什麼女生比男生不容易得肝病呢?據說就是因為每月的經血將身體中的毒素洩乾淨了
要知道每個月的特殊的那幾天很多女性朋友都會或多或少的覺得煩惱,那你知道嗎為什麼女生比男生不容易得肝病呢?據說就是因為每月的經血將身體中的毒素洩乾淨了,所以比較不容易得肝病。

1、月經前一周減少充血:
飲食宜清淡,易消化,富營養。可以多吃豆類,魚類等高蛋白食物,並增加綠葉蔬菜,水果,也要多飲水,以保持大便通暢,減少骨盆充血。

2、月經來潮時鎮定痛感:
不要刻意吃甜食。如飲料、 蛋糕、紅糖、糖果。防止血糖不穩定,避免加重經期的各種不適。多吃高纖維食物,如:疏菜、水果、全穀類、全麥面、糙米、燕麥等食物。攝入足夠的高纖維食物,可促進動情激素排出,增加血液中鎂的含量,可調整月經和鎮靜神經。

3、補充流失的營養:
兩餐之間吃一些核桃、腰果、干豆等富含維生素B群的食物。攝取足夠的蛋白質。可吃白色肉類、蛋;及多些豆腐、黃豆植物蛋白,以補充經期所流失的營養素。

4、一些飲食能穩定情緒:
可避免血糖一下升高、一下降低,減少心跳加速,緩解頭暈、疲勞、情緒不穩定等不適。避免食用含咖啡因的飲料,如,咖啡、茶等,因這類飲料會增加焦慮和不安的情緒,可改喝大麥茶、薄荷茶。避免吃太熱、太涼的食物。 

5、失血量大者需要補血:
有大失血情形的女性,應多攝取菠菜、蜜棗、紅菜(湯汁是紅色的菜)、葡萄乾等高纖質食物,以利補血。
忌喝冷飲:這已經是很基本常識了,千萬不要違背,不要拿自己的美麗開玩笑,喝冰水會讓污血無法順利排出,留在身體裡對身體絕對有害。試試看以下飲料,可以讓生理期更舒適:桂圓紅棗茶、養生茶、貞味丹蔘、紅糖姜水、黃耆枸杞茶、玫瑰花茶(尤其如果會經痛,可以喝點玫瑰花茶)。
吃點甜食:生理期間吃巧克力、蛋糕,因為生理期吃甜比較不容易發胖喔!還可以幫助污血代謝。
生理期宜食:生理期剛來幾天可以多吃點麻油豬肝,幫助廢血排出。後幾天可以吃麻油腰花。此外麻油炒蛋加九層塔也是不錯的生理期食品。紅豆湯、桂圓湯、八寶粥都是好點心喔,還有酒釀煮蛋也很好。生理期後期,可以考慮喝一點生化湯(經期喝的,不是坐月子喝的生化湯,問中藥房就知道),可以讓身體髒血徹底排乾淨。身體裡髒血若不排出乾淨,長期累積很容易造成子宮內膜炎、肝病、紅斑性狼瘡等疾病。
生理期後的調養:吃四物湯囉!在經期來時喝四物湯是錯誤的,要等到髒血都排除後再喝四物湯補血才有效果,否則就白補了。四物湯煮時可以放點排骨或雞肉,最好加點米酒。

Published by maggy on 30 七月 2009

婦女尤其不宜長期、過量飲用咖啡

婦女尤其不宜長期、過量飲用咖啡

婦女不宜長期、過量飲用咖啡,首要的一點是為了優生優育與防病保健。此外,不論男女,飲咖啡均可增加患心臟病、高血壓的危險性,還會導致成癮現象
婦女不宜長期、過量飲用咖啡,首要的一點是為了優生優育與防病保健。此外,不論男女,飲咖啡均可增加患心臟病、高血壓的危險性,還會導致成癮現象~~

1、易患不孕症
研究人員統計發現,每天飲1杯咖啡的婦女比不飲咖啡的婦女易患不孕症。有關專家曾調查了有飲用咖啡習慣的104名婦女,其中約有50名婦女不易受孕。也有些生育專家認為,這是小範圍的研究,不能最後證實咖啡對生育的特殊作用。但是,研究人員強調指出如果不能從醫學上說明不育症的原因,則應考慮不育症與咖啡因有關。

2、增加心梗危險
美國波士頓大學公共衛生學院的醫學家們通過對858例在45~69歲首次患心肌梗塞的婦女和858例從未患過心肌梗塞的婦女進行了為期4年的研究,結果表明,每日飲5杯或更多的咖啡,可使婦女患心肌梗塞的危險增加70%,而且危險性隨著飲咖啡的數量增加而增加。

3、易引起骨質疏鬆症
美國加利福尼亞大學的研究者對980名50~98歲的老年婦女進行了調查研究,結果發現,長期每天飲2杯以上咖啡而不飲牛奶的老年婦女,不管年齡、肥胖程度如何,其髖骨、脊椎的骨密度都會降低,且降低的程度與習慣延續的時間長短和飲用量的多少有關。因為,咖啡因能與人體內的游離鈣結合,並經尿排出。游離鈣的減少必然引起結合鈣的分解,從而導致骨質疏鬆。
健康常識

4、孕婦飲咖啡對胎兒不利
早在80年代初,美國食品與藥品管理局的考林博士即在實驗中發現,每天給小白鼠飼喂相當於成人飲12~24杯濃咖啡的量後,妊娠鼠就會生育出畸形的小鼠。為此,研究者以美國食品與藥品管理局的名義告誡孕婦:應暫停飲用咖啡。

5、妊娠高血壓綜合征
患者表現為浮腫、高血壓和蛋白尿,如不及時防治,可危及母胎安全。據澳大利亞一項研究結果表明,每日只飲幾杯咖啡就會升高血壓。為此,孕婦不宜飲用咖啡。

6、易引起糖尿病
芬蘭和美國的研究人員通過調查分析發現,這兩個國家都是消費咖啡最多的國家,其結果是,這兩個國家中患糖尿病的人數也最多。其中,芬蘭人的咖啡消費量居世界之首,該國的糖尿病患者也是世界上最多的。其它北歐國家的咖啡消費量也大,患糖尿病的人數也多。相反,日本人的咖啡消費量在世界上是最少的,糖尿病患者也最少。研究者分析認為,咖啡飲料中含有的咖啡因可以透過胰髒而沉澱到胎兒組織中,尤其是胎兒的肝臟、大腦,使出生後的嬰兒可能患糖尿病。

Published by maggy on 30 七月 2009

吃早餐對心臟有益

吃早餐對心臟有益

研究發現:吃早餐對心臟有益。 母親經常對自己的孩子說,早餐是一天中最重要的一頓飯。現在看來,母親說的話確實有道理。一項小規模的研究發現,不吃早餐可能會損害心臟,使體重增加。 英國研究人員最近發現,如果健康、苗條的女性不吃早餐,那麼她們的膽固醇水平就會增加,
研究發現:吃早餐對心臟有益。
母親經常對自己的孩子說,早餐是一天中最重要的一頓飯。現在看來,母親說的話確實有道理。一項小規模的研究發現,不吃早餐可能會損害心臟,使體重增加。  英國研究人員最近發現,如果健康、苗條的女性不吃早餐,那麼她們的膽固醇水平就會增加,身體對胰島素的「敏感性」就會降低,胰島素是一種有助於調節血糖水平的激素。研究人員認為,如果女性不吃早餐,那麼她們就會在不吃早餐的那些天裡吃得更多,從而促使體重增加。
  過去有些研究已經發現,經常吃早餐的人,特別是吃全麥食品,其膽固醇和胰島素水平較低。而這項新的研究則認為,定時吃早餐還會給人體健康帶來長期的益處。
  為了研究吃早餐和不吃早餐對短期新陳代謝作用的影響,英國諾丁漢大學的研究人員對10名正常體重的女性進行了研究。研究人員讓這些女性每兩個星期進行兩種飲食方案,一種是在早上吃一碗加入低脂牛奶的麥麩薄片,然後在當天的其它時間吃兩個主餐和兩個小吃。而另一種飲食方案是不吃早餐,但在午餐時吃一份穀類食品,並在當天的其它時間增加兩個附加的主餐和小吃。此外,在這兩種方案裡,允許這些女性在午餐隨意吃甜麵包。
健康知識

  研究結果顯示,不吃早餐以後,這些女性的膽固醇(LDL)水平一般較高,她們的胰島素敏感性也較差。該研究報告稱,這些女性在不吃早餐期間所攝入的熱量也較高,這說明,除了影響膽固醇和胰島素水平外,不吃早餐還會使這些女性吃得更多。
  研究人員說,這項研究不僅有趣,而且還告訴人們早晨首先要吃早餐的重要性;如果有些人到中午才吃飯,然後再吃穀類食品,就會影響新陳代謝。

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教你一個不為人知的泡茶秘訣

教你一個不為人知的泡茶秘訣

人人都會喝茶,但沖泡未必得法。茶葉種類繁多,水質也各有差異,沖泡技術不同,泡出的茶湯當然就會有不同的效果。要想泡好茶,既要根據實際需要瞭解各類茶葉、各種水質的特性,掌握好泡茶用水與器具,更要講究有序而優雅的沖泡方法與動作。 泡茶,首先得選茶和鑒茶,只有正
  人人都會喝茶,但沖泡未必得法。茶葉種類繁多,水質也各有差異,沖泡技術不同,泡出的茶湯當然就會有不同的效果。要想泡好茶,既要根據實際需要瞭解各類茶葉、各種水質的特性,掌握好泡茶用水與器具,更要講究有序而優雅的沖泡方法與動作。

  泡茶,首先得選茶和鑒茶,只有正確鑒茶,方能決定沖泡的方法。茶的種類很多,可以根據採摘時間的先後分為春茶、夏茶、秋茶,也可以按種植的地理位置不同分為高山茶和平地茶,還可以根據茶色(加工方法不同)將差分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類。

  綠茶是我國產量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶,色澤綠潤,芽峰顯露,湯色明亮。其代表品種有「龍井」、「碧螺春」、「珠茶」等。

  紅茶為紅葉紅湯,這是經過發酵形成的品質特徵。干茶色澤烏潤,滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明。紅茶有「工夫紅茶」、「紅碎茶」和「小種紅茶」型,品牌以「祁紅」、「寧紅」和「滇紅」最有代表性。

  烏龍茶屬於半發酵茶,色澤青褐如鐵,故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色,邊緣呈紅色,素有「綠葉紅鑲邊」的美稱。其湯色清澈金黃,有天然花香,滋味濃醇鮮爽。以「觀音」、「大紅袍」、「凍頂烏龍」等最具代表性。

 

  白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉製成。白茶滿身白毫,形態自然,湯色黃亮明淨,滋味鮮醇。代表品種有「毫銀針」、「壽眉」、「白牡丹」等。

  黃茶黃葉黃湯,香氣清銳,滋味醇厚。其芽葉茸毛披身,金黃明亮,湯色杏黃明澈。代表品種有「君山銀針」、蒙頂黃芽「、霍山大黃茶」等。

  黑茶葉色油黑凝重,湯色澄黃,葉底黃褐,香味醇厚。黑茶製成緊壓茶後主要供邊區少數民族飲用。

  除以上六大類以外,還有再加工茶,即在以上六大類茶的基礎上經再次加工製成的茶葉品種,如花茶、緊壓茶、速溶茶等。花茶是以綠茶中的烘青茶、紅茶等做主要原料,用茶葉和花拼和窨制,使茶葉吸收花香而得花茶之名,如「茉莉花茶」、「玳玳花茶」、「珠蘭花茶」、「玫瑰紅茶」等。緊壓茶以黑茶、紅茶為原料,並經蒸壓工序做成一定形狀,如「青磚」、「康磚」、「六堡茶」、「沱茶」、「米磚」等。

  其次是水質。水之於茶,猶如水之於魚一樣,「魚得水活躍,茶得水更有其香、有其色、有其味」,所以自古以來,茶人對水津津樂道,愛水入迷。明人許次紓《茶疏》中就說:「精茗蘊香,借水而發,無水不可論茶也。」

  茶人獨重水,因為水是茶的載體,飲茶時愉悅快感的產生,無窮意念的回味,都要通過水來實現。水質欠佳,茶葉中的各種營養成分會受到污染,以致聞不到茶的清香,嘗不到茶的甘醇,看不到茶的晶瑩。 健康知識

  擇水先擇源,水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分,但只有符合「源、活、甘、清、輕」五個標準的水才算得上是好水。所謂的「源」是指水出自何處,「活」是指有源頭而常流動的水,「甘」是指水略有甘味,「清」是指水質潔淨透澈,「輕」是指份量輕。所以水源中以泉水為佳,因為泉水大多出自岩石重疊的山巒,污染少,山上植被茂盛,從山巖斷層涓涓細流彙集而成的泉水富含各種對人體有益的微量元素,經過砂石過濾,清澈晶瑩,茶的色、香、味可以得到最大的發揮。古人陸羽有「山水上、江水中、井水下」的用水主張,當代科學試驗也證明泉水第一,深井水第二,蒸餾水第三,經人工淨化的湖水和江河水,即平常使用的自來水最差。但是慎用水者提出,泉水雖有「泉從石出,清宜冽」之說,但泉水在地層裡的滲透過程中融入了較多的礦物質,它的含鹽量和硬度等就有較大差異,如滲有硫磺的礦泉水就不能飲用,所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最適宜煮茶啊。清代乾隆皇帝遊歷南北名山大川之後,按水的比重定京西玉泉為「天下第一泉」。玉泉山水不僅水質好,還因為當時京師多苦水,宮廷用水每年取自玉泉,加之玉泉山景色幽靜佳麗,泉水從高處噴出,瓊漿倒傾,如老龍噴涉,碧水清澄如玉,故有此殊榮。看來好水除了要品質高外,還與茶人的審美情趣有很大的關係。「天下第一泉」的美名,歷代都有爭執,有揚子江南零水、江西廬山谷簾水、雲南安寧碧玉泉、濟南趵突泉、峨嵋山玉液泉多處。泉水所處之處有的江水浩蕩,山寺悠遠,景色靚麗;有的一泓碧水,澗谷噴湧,碧波清澈,奇石沉水;再加之名士墨客的溢美之詞,水質清冷香冽,柔甘淨潔,確也符合此美名。民間所傳的「龍井茶」、「虎跑水」、「蒙頂山上茶」、「揚子江心水」,真可謂名水伴名茶,相得益彰。 http://

  科學的泡茶技術還包括三個要素,即茶用量、泡茶水溫、沖泡時間。古人飲茶喜歡自己涉水,自己煮茶,在涉引、製作、煎煮、品飲過程中,使自己的身心得以放鬆和滿足,整個過程中的每一環節都是不可缺少的,它們共同組成了整個品茶藝術。

  就拿煎水來說,水煮到何種程度稱作「湯候」。鑒別「湯候」的標準,一是看水面沸泡的大小,二是聽水沸時聲音的大小。明代張源的《茶錄》對煎水的過程做了繪形繪聲、惟妙惟肖地描寫:「湯有三大辨、十五小辨。一曰形辨,二曰聲辨,三曰氣辨,形為內辨,聲為外辨,氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠皆為萌湯,直至湧沸如騰波鼓浪,水氣全消,方是純熟。如氣浮一縷、二縷、三縷、四縷、縷亂不分,氤氳亂繞,皆為萌湯。至氣直衝貫,方是純熟。」古人對於「湯候」的要求是有科學道理的,水的溫度不同,茶的色、香、味也就不同,泡出的茶葉中的化學成分也就不同。溫度過高,會破壞所含的營養成分,茶所具有的有益物質遭受破壞,茶湯的顏色不鮮明,味道也不醇厚;溫度過低,不能使茶葉中的有效成分充分浸出,稱為不完全茶湯,其滋味淡薄,色澤不美。這些煎煮法成為我國品茶藝術的重要組成部分,與今天的科學沖泡有異曲同工之妙。看來古人對泡茶水溫是十分重視的,泡茶燒水要武火急沸,不要文火慢煮,以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯、香味皆佳。沸騰過久,二氧化碳揮發殆盡,泡茶鮮爽味便大為遜色;未沸滾的水,水溫低,茶中有效成分不易泡出,香味輕淡。一般說來,泡茶水溫的高低與茶葉種類及制茶原料密切相關,較粗老原料加工而成的茶葉宜用沸水直接沖泡,用細嫩原料加工而成的茶葉宜用降溫以後的沸水沖泡。具體而論,高檔細嫩名茶,一般不用剛燒沸的開水,而是以溫度降至80度的開水沖泡,這樣可使茶湯清澈明亮,香氣純而不鈍,滋味鮮而不熟,葉底明而不暗,飲之可口,茶中有益於人體的營養成分也不會遭到破壞。而像烏龍茶,則常將茶具燙熱後再泡;磚茶用100度的沸水沖泡還嫌不夠,還得煎煮方能飲用。泡茶水溫與茶葉有效物質在水中的溶解度成正比,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯也就愈濃;相反,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡。古往今來,人們都知道用未沸的水泡茶固然不行,但若用多次回燒以及加熱時間過久的開水泡茶也都會使茶葉產生「熟湯味」,至使口感變差,那是因為水蒸氣大量蒸發所留剩下的水含有較多的鹽類及其它物質、以致茶湯變得灰暗,茶味變得苦澀。
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  要泡好茶,還要掌握茶葉用量,關鍵是掌握茶與水的比列,茶多水少則味濃,茶少水多則味淡。用茶量的多少,因人而異,因地而異。飲茶者是茶人或勞動者,可適當加大茶量,泡上一杯濃香的茶湯;如是腦力勞動者或初學飲茶、無嗜茶習慣的人,可適當少放一些茶,泡上一杯清香醇和的茶湯。家庭泡茶通常是憑經驗行事,一般來說,每克茶葉可泡水50至60毫升,沸水為好,但茶類不同,用量不一。倘用烏龍茶,茶葉用量要比一般紅、綠茶增加一倍以上,而水的沖泡量卻要減少一半。茶葉沖泡時間的長短,對茶葉內含的有效成分的利用也有很大的關係。一般紅、綠茶經沖泡三至四分鐘後飲用,獲得的味感最佳,時間少則缺少茶湯應有的刺激味;時間長,喝起來鮮爽味減弱,苦澀味增加;只有當茶葉中的維生素、氨基酸、咖啡鹼等有效物質被沸水沖泡浸提出來後,茶湯喝起來才能有鮮爽醇和之感。細嫩茶葉比粗老茶葉沖泡時間要短些,反之則要長些;鬆散的茶葉、碎末的茶葉比緊壓的茶葉,完整的茶葉沖泡時間要短,反之則長。對於注重香氣的茶葉如烏龍茶、花茶,則沖泡時間不宜長;而白茶加工時未經揉捻,細胞未遭破壞,茶汁較難浸出,因此其沖泡的時間相對延長。通常茶葉沖泡的一次,可溶性物質能浸出55%左右,第二次為30%。第三次為10%,第四次就只有1-3%了。茶葉中的營養成分,如維生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡鹼等,第一次沖泡80%左右被浸出,第二次95%被浸出,第三次就所剩無幾了。香氣滋味也是頭泡香味鮮醇,二泡茶濃而不鮮,三泡茶香盡味淡,四泡少滋味,五泡六泡則近似於白開水。所以說茶葉還是以沖泡二三次為好,烏龍茶則可五次,白茶只能泡二次。其實,任何品種的茶葉都不宜浸泡過久或沖泡次數過多,最好是即泡即飲,否則有益成分被氧化,不但減低營養價值,還會泡出有害物質。茶也不可太濃,濃茶有損胃氣。 < a target=”_blank” href=”http://”>3721健康知識

  各類茶葉的特點不同,或重香、或重味、或重形、或重點,泡茶就要有不同的側重點,以發揮茶的特性。各種名茶本身就是一種特殊的工藝品,色、香、味、形各有千秋,細細品味卻是一種藝術享受。要真正品出各種茶的味道來,最好遵循茶藝的程序,淨具、置茶、沖泡、敬茶、賞茶、續水這些步驟都是不可少的。置茶應當用茶匙;沖泡水七分滿為好;水壺下傾上提三次為宜,一是表敬意,二是可是茶水上下翻動,濃度均勻。俗稱「鳳凰三點頭」。敬茶時應避免手指接觸杯口。鑒賞名貴茶葉,沖泡後應先觀色,後嘗味、察形,當茶水飲去三分之二,就應續水,不然等到茶水全部飲盡,在續水時茶湯就會淡而無味。品茶程序最典型的還是烏龍茶,一招一式都有著美的意蘊。

  泡茶時用開水沖泡茶葉,是茶葉中可溶物質溶解於水成為茶湯的過程。泡茶這一過程需要較高的文化修養,不僅要有廣博的茶文化知識及對茶道內涵的深刻理解,而且要具有高雅的舉止,否則縱有佳茗在手也無緣領略其真味。初學泡茶者在模仿他人動作的基礎上,不斷學習、加深思索,由形似到神似,最終會形成自己的風格。要想成為一名茶人,不應僅拘泥於泡茶的過程是否完整、動作是否準確到位,同時要增加文化修養,提高領悟能力。泡茶者的姿容、風度以及泡茶者的內心世界都會在泡茶過程中表現出來,到達以茶修身養性、陶冶情操,做到能以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配藝,融會貫通。茶湯的濃度均勻也體現了泡茶的功力所在,要想茶湯的濃度均勻一致,就必須練就眼力能準確控制茶與水的比列。茶人總結出的「浸潤泡」和人們常說的「關公巡城」、「韓信點兵」都很好地體現了自然知識和人文知識的結合。中國茶人崇尚一種妙合自然、超凡脫俗的生活方式,飲茶、泡茶也是如此。茶生於山野峰谷之間,泉出露在深壑巖罅之中,兩者皆孕育於青山秀谷,成為一種遠離塵囂、親近自然的象徵。茶重潔性,泉貴清純,都是人們所追求的品位。人與大自然有割捨不斷的緣分。茗家煮泉品茶所追求的是在寧靜淡泊、淳樸率直中尋求高遠的意境和「壺中真趣」,在淡中有濃、抱樸含真的泡茶過程中,無論對於茶與水,還是對於人和藝都是一種超凡的精神,是一種高層次的審美探求。對今天的人們來說,喝杯茶如此的講究,大都難以理解。那是因為中國古老的茶道形式和內容多已失傳,許多人甚至不知有中國茶道。賞茶有所謂「雀舌、旗槍」、「明前、雨前」之分,泡茶有惠山泉水、揚子江心水、初次雪水、梅上積雪之別,品茶還要講人品和環境協調,領略清風、名曰、松濤、竹筠、梅開、雪霽等,凡此種種,盡在一具一壺、一品一飲、一舉一動的微妙變化之中。

Published by maggy on 30 七月 2009

吃素使身體強健

吃素使身體強健

肉食者有勁,素食者文弱,這種俗見可能有幾千年了。實際的情況恐怕會讓所有自認比素食者有勁的肉食者人大吃一驚(素食者並不會吃驚的,他們早就知道他們比肉食者更有勁) 與咱們的觀念大顛倒:奧運會似乎是素食者表現大力氣的地方,奧運會也不知什麼時候成了素食者雲集的地方
  肉食者有勁,素食者文弱,這種俗見可能有幾千年了。實際的情況恐怕會讓所有自認比素食者有勁的肉食者人大吃一驚(素食者並不會吃驚的,他們早就知道他們比肉食者更有勁)

  與咱們的觀念大顛倒:奧運會似乎是素食者表現大力氣的地方,奧運會也不知什麼時候成了素食者雲集的地方。第一次奧林匹克運動會的游泳冠軍茂林羅斯就是個素食者,他的速度驚人,持久有力,是最負盛名的運動家,他的出現,掀起了西方的運動家吃素的風潮。

  又過了幾十年,專門吃素的運動理論也出現了,這就是《素食者運動營養手冊》,作者麗莎。多芙嫚是邁阿密體育營養學家,她本身也參加馬拉松賽和三項鐵人運動,她大運動量的體育生涯從素食中大獲好處。她還是幾名奧運選手的教練。她說,對運動量大或是意在健身的人,素食很有效。

  她並不誇大素食者的力量,她說:肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發力,但爆發力之後,素食者開始顯現他耐久力的長處,素食者的耐力是肉食者遠遠比不上的。就像獵豹一撲之下抓不到羚羊的話,它就再也追不上羚羊了,這個肉食動物的跑王永遠要在耐力的比賽上敗下陣來的。

  因而多芙嫚說,「奧運級的運動員或職業運動的選手並不一定要吃肉,吃素照樣可讓你成為彪悍的『運動機器』。」 健康常識

  她在書中列出世界十七名頂尖運動員的訓練秘訣和三餐食譜,包括奧運角力選手康貝爾、六度拿到鐵人三項運動冠軍的史考特和職業美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉,僅吃一點魚)

  多芙嫚說,多吃植物有不少好處,其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物,「這對長跑或短跑增加衝力都有幫助。」

  讓國人掉眼鏡的是,世界最著名的中長跑之王,卡爾.劉易斯是一個嚴格的素食者,他回憶自己的運動生涯時說,「我發現一個人能不需要動物蛋白質而成為一名成功的運動員。事實上,我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外,通過繼續吃嚴格素食,我的體重在控制之中,我喜歡我看上去的樣子。(我知道這聽起來很傻,但是我們都希望喜歡我們看上去的樣子。)我喜歡吃很多,我感覺好極了。下面是我的故事。

  食肉使人剽悍、使人孔武有力的觀念,可能來自遠古的野蠻時代,那時遊獵氏族、山匪海盜等食肉部族無素可吃,以肉裹腹,攻佔農耕文化的國度往往得手,素食者的和平性格總被肉食者的橫蠻氣勢壓住,像被視為「黃禍」的匈奴人和蒙古人在一千年內兩次席捲歐洲,讓這些「文明人」一次次被這些少食蔬菜、純粹肉食的部族所震撼。食肉者勇武的概念在人類的意念中也一次次加深。但就是這些大敗同樣是食肉民族西洋人的蒙古人,卻在十三世紀兩次敗在了食草民族日本人手下。據史載,那些很少吃肉僅吃一點生魚片、卻大量吃稻米和蔬菜的日本武士,猛悍勝過蒙古人,讓那些草原武者和高麗士兵無法近身,在日本沿海兵敗如山倒。蒙古人征服世界無敵手的進程在日本人這裡得到遏止。 健康常識

  大家都知道,古羅馬是一個富裕到糜爛的社會。即使奴隸也能吃到肉粥什麼的。但是在這個社會中最需要勇武、體力和靈敏的角鬥士,卻是素食者。在羅馬語中,角鬥士有一個另外的稱呼,「嚼大麥者」。這些角鬥士平常吃的都是粗麥麵包或者是泡過的大麥。電影《角鬥士》中真實地反映了他們的食物,那種黃黃的粘稠樣的東西大概是一種豌豆和燕麥混合的粥。要知道他們並不是因為受虐待而必須嚼那個大麥,角鬥士一般都是莊園主、富豪、甚至總督的寶貝,雖然他們是奴隸,但這是使他們臉上貼金,讓他們腰包鼓突的奴隸,就像現在英國城堡的主人養有高貴的純種馬一樣,雖然位在畜生,但如果需要可以比主人吃的還好。而那些羅馬奴隸嚼生大麥是因為要戰鬥,要在生死決鬥中衝出一線生機,他們有血的教訓,當然知道吃什麼對體力和勇猛的毅力更有好處。確實,我們很難想像一個飽食酒肉的人,能夠戰勝這些瘦硬如鐵的奴隸。另外說明一下,生食蔬菜和一些穀物已被許多中外營養學家和醫學家證實好處大過於熟食,因更能完好於天然養份。這也是他們生嚼大麥的原因。

  還有一個例證能說明素食者的勇和健。那就是中國的少林武僧。因為影視作品的胡寫亂編,中國大眾一直以為,少林寺的和尚是「酒肉穿腸過,佛祖心中留」,這給這個名剎添了大「污點」了,法師們多次出來澄清,少林寺所有正式門徒都是素食者,嚴格按照佛教顯宗的規矩修持。的確,佛教第一大戒就是戒殺,連武僧們的武器都從沒有什麼刀劍的,最多是根棍, 不以取人性命為要。吃肉必然要殺生,因而這個禪宗祖庭怎麼會公然養著一幫酒肉和尚,而破壞少林在佛教界的威儀呢?少林武士是素食者應確定無疑,他們的厲害,有耳必聞,有目共睹,這說明素食者能幹出比肉食者更輕騰、更猛烈、更堅健的活計。

Published by maggy on 30 七月 2009

吃素使人聰明

吃素使人聰明

素食民族聰明還是肉食民族聰明?關於這一點曾有許多爭論。其實歷史明擺著那呢,自古以來,漢族就是一個素食或被稱為半素食的民族,它與周邊的那些食肉的氏族部落到底誰聰明,不言而喻。華章典籍、物美民豐,都在訴說著一個民族富有創造性的大腦活躍在天地間。即使在與食肉民

  素食民族聰明還是肉食民族聰明?關於這一點曾有許多爭論。其實歷史明擺著那呢,自古以來,漢族就是一個素食或被稱為半素食的民族,它與周邊的那些食肉的氏族部落到底誰聰明,不言而喻。華章典籍、物美民豐,都在訴說著一個民族富有創造性的大腦活躍在天地間。即使在與食肉民族西方列強角力落敗的近代,一個西人聰敏還是一個華人聰敏的問題也是自有公論的。

  印度因為信奉印度教的原因舉國吃素(當然除了穆斯林)印度人是否聰明也是自有公論的。在世界上,智慧之王——數學和哲學都被印度人把持。舉世公認,印度人最擅長數學,世界上許多數學大師都是出自印度,以至余習至今,印度成了軟件第一國;印度古典哲學超過了古希臘、古埃及,其研究事物的深邃和系統甚至超過了以黑格爾和尼采為代表的日爾曼(德國)哲學,其他國家更是不能望其頂背。

  東方最有影響的宗教也多發自印度,佛教的智慧和深邃就不用說了,研究和信奉佛教的人,在入門後大都恍然大悟而感慨:太深邃了,太智慧了!確實,有位西方科學家(忘了名字了)說,越研究越覺得,現代科學不過在證實佛教早在三千年前的發現……更古老的印度教其體系與佛教一樣廣大而理性……西方廣泛流傳,耶穌在印度學習十幾年後回去而傳基督教……
健康知識

  世界知識界至今最敬仰的古希臘哲學也是素食者締造,古希臘巨匠蘇格拉底、柏拉圖、畢達格拉斯全是嚴格的素食者……

  文藝復興以來的巨匠中,素食者也不少。我們過去多是略知他們的作品和政治傾向,而對影響他們整個人生的生命傾向知之甚少,這其實是他們最重要、最本質的一個層面。達芬奇、托爾斯泰、蕭伯納、甘地、愛因斯坦(很長一段時間嚴格食素)他們為什麼吃素?因為他們內心都有一種他們認為最神聖的愛和非暴力主義。很不幸,還有一個惡名昭著的人也是素食主義者,他就是希特勒,僅就素食對他智力的影響來說是勿庸置疑的。

  以上這些最需要腦力去建造的智慧王國都是素食者所為,真是沒什麼話可說。

  素食者的一個標誌就是頭腦靈活。嗜肉者的標誌是頭腦沉鈍。中國人曾經因太過靈活了而屢被西人防範。

  不少人改為素食之後,發覺自己腦筋靈活了,想像力豐富了,領悟力提高了,思考敏捷了,有些記憶力增加了……總之,腦部的功能明顯漸入佳境,比年少年青時狀態更美妙。事實上,世界各地自少素食的兒童往往都智能特別高,由此可知,素食增進腦力,該是千真萬確的事了。

  早在二千多年以前,我們的祖先也有同樣的觀察和判斷!「食肉,勇敢而悍;食谷,智能而巧」。這是《大戴禮記》裡的話,白紙黑字,流傳了這麼多世代。

Published by maggy on 30 七月 2009

為什麼素食令人頭腦特別靈活?

為什麼素食令人頭腦特別靈活?
西方科學家研究,人腦的細胞原來具有「正」「反」兩種的力量,二者產生交互作用,就有活動力。人們每次想做一件事之時,「正作用」的訊息就傳出,與此同時,我們的大腦細胞又產生「不要做」的訊息,阻止進行,這個就是「負作用」。這樣一個要進行、一個要阻止,正反兩種
  西方科學家研究,人腦的細胞原來具有「正」「反」兩種的力量,二者產生交互作用,就有活動力。人們每次想做一件事之時,「正作用」的訊息就傳出,與此同時,我們的大腦細胞又產生「不要做」的訊息,阻止進行,這個就是「負作用」。這樣一個要進行、一個要阻止,正反兩種作用在腦髓裡一層高於一層地撞擊不已。而我們要頭腦運作得好,思考能力強、判斷力準確,必須正反作用協調配合。若要達到這個境界,大腦的細胞一定要得到它們所需要的養份。原來大腦細胞「正作用」「負作用」活動,主要靠麩酸提供動力(麩酸也叫做麥氨酸,是構成蛋白質的一種氨基酸),不過還要維他命B1和B12配合,才可以令大腦細胞發揮出「正作用」,同時,又要有維他命B6和泛酸(又叫做本多生酸)配合,才可以令大腦細胞發揮出「負作用」。而優質麩酸和維生素B族主要是從哪裡來?植物和穀物。

  人的腦袋主要的成份是蛋白質。許多人因此有個誤解,以為只要多吃含蛋白質的食物,就可以「補腦」,過去幾十年,甚至營養學界誤以為肉類的蛋白質比較「優質」。事實恰巧相反:肉類確實含有大量蛋白質,但這些蛋白質是酸性的,人們吃多了,會而令體內的血液變成酸性。為了平衡這種對身體不利的情況,身體從各部分抽出鈣質來中和,又消耗大量維他命B1,結果造成全身鈣質及維他命B1欠缺,引起骨質疏鬆症及其它骨骼問題,而且精神不穩定,頭腦活力遲鈍,血液循環欠佳。
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  那麼,究竟哪些蛋白質對人體最有利?植物類蛋白,這是因為它含很少酸性物質。蔬菜水果一般都會令人體變鹼(雖然有些水果表面上很酸),多吃會令我們的血液呈弱鹼性,保持頭腦清醒。

  大便暢通也是腦力充沛的一個關鍵。理由很簡單:食物若留在腸子裡時間一久,即會發酵變臭變毒,引起複雜的生物化學連鎖效應,導致全身受害,包括頭腦昏沉。凡是多纖維的食物,都有助於大便暢通,凡是魚肉類食物都有使大便滯留的傾向,因而從這點上說,蔬果也有間接令人思想敏銳的功效。

  還有一點非常重要,動物性脂肪黏著力非常強,這一點我們可以在洗刷燉過肉的鍋並與素菜鍋比較就可得出。而肉食者的血管特別是毛細血管被動物油脂附著,變形細化,使血液流通不暢,大腦因而也運行不暢。這一點我們從胖墩型的孩子一般反應遲鈍上也可看出。

  一位醫生告訴筆者,維生素B1和C對腦部運作非常重要。吃素特別容易吸收此二者,結果活力充沛,頭腦清明敏銳。「吃肉不多的孩子特別聰明伶俐」——他說這是他多年冷眼旁觀的結論。

Published by maggy on 30 七月 2009

吃素使人漂亮

吃素使人漂亮

這個題目恐怕是最貼切,因為素食跟漂亮最接近,或者說素食跟清秀最有緣。 中國女人一向以優雅在世界上著稱,這是幾千年來,中國女人在多素少肉的生涯中養成的心性和外表。現在我們這個好傳統正在被改變。 心氣很高,傲視群艷的北京女孩到底好看不好看?
  這個題目恐怕是最貼切,因為素食跟漂亮最接近,或者說素食跟清秀最有緣。

  中國女人一向以優雅在世界上著稱,這是幾千年來,中國女人在多素少肉的生涯中養成的心性和外表。現在我們這個好傳統正在被改變。

  心氣很高,傲視群艷的北京女孩到底好看不好看?北京畢竟是人之精華匯聚地,她們中的一些人確實外形輪廓很好,俗話說的美人坯。但沒有多長時間, 幾年後再看,其中的一些人就變了,皮膚粗墜粗糙,神態舉止少一種細膩的光澤。真的很為她們惋惜,紅顏易去也不至於這麼快,當然還沒有像許多愛吃肉湯和黃油的俄羅斯姑娘一樣,十七八歲以前,貌若天仙,幾年之後就有點接近肥臀粗腿的「大媽」了,但過多的肉食顯然使他們遜色不少。因而有人極而言之,肉食是粗俗的食物,是粗漢魯夫的愛好,紅顏美女應該慎食。這句話打擊了一大片,但至少表明,大嚼雞腿,猛啃肥臀的人是跟那種最優雅的氣質無緣的。

  一位素食者大膽宣稱「中國人變得不好看了!」。她觀察得很仔細:「現在的人長得不好看。我不是指花季少女少男,他們經過現代妝扮,在年輕的時候,可以很耀眼。而是指稍微上了點年紀的中年婦女男人,普遍有一種俄羅斯化的傾向。你看影視銀屏裡,那些充滿墜肉的男人女人,那還是千挑萬挑出來的演員,你看過去電影中的男人女人,除去化妝的失誤以及衣物的不當,那清秀的面容神情是掩不住的。什麼原因,現在的人吃肉太多。 < a target=”_blank” href=”http://”>3721健康知識

  「什麼菜都有肉,什麼菜都給你放些甜不唧淡不唧的肉絲肉沫,素菜往往在一席中成了點綴。中國人普遍有種大肚子傾向,當然這裡主要指的是城市人。

  「不止如此, 吃肉太多的人, 身體反而會瘦弱單薄, 這與普遍以為的身體強壯剛好相反。還有身體容易變得歪曲變形, 毛孔粗大,體表變得多毛, 體臭口臭加重, 人變的懶惰蒙塞。還有便秘, 皮膚易生瘡, 變粗糙。這些都是我實際觀察得出的結論。」

Published by maggy on 30 七月 2009

肉食為什麼使人變難看?

肉食為什麼使人變難看?

肉食者平常吃的肉類魚類,隱含著大量的動物油脂,它與動物蛋白一起,附著在肉食者的皮膚細胞裡,使細胞不斷肥大,堆積成墜。食肉越多,那種墜肉型面孔越明顯。 再有,肉類、魚類、蛋等動物性食物,使血液裡的尿酸、乳酸量增加,這種乳酸隨汗排出後,停留在皮膚表面,就會不

  肉食者平常吃的肉類魚類,隱含著大量的動物油脂,它與動物蛋白一起,附著在肉食者的皮膚細胞裡,使細胞不斷肥大,堆積成墜。食肉越多,那種墜肉型面孔越明顯。

  再有,肉類、魚類、蛋等動物性食物,使血液裡的尿酸、乳酸量增加,這種乳酸隨汗排出後,停留在皮膚表面,就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞,使皮膚沒有張力、失去彈性,粗糙又容易產生皺紋與斑點。更甚的是,現代肉類中毒素越來越多,這除了使人類遭受三大疾病——癌症、心腦血管疾病和糖尿病——的攻擊外,皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕而變得越來越粗糙。

  在清秀自然方面,素食者是很自傲的。素食者長期食用鹼性的植物性蔬果,血液中的乳酸便會大量減少,自然就不會產生有害的物質,隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩,起到極佳美容效果。同時,植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害物質清除。這種淨化的血液,能夠發揮完全的作用,於代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣,使全身各器官力能活潑充滿生氣,皮膚自然健康有光澤,細緻而有彈性。

  同時,美容界都知道一句話,白嫩皮膚是吃出來的。皮膚的黑白與皮膚中黑色素的多少有關。而飲食的調整能減少黑色素的合成,有助於黑皮膚變白。當然這個食物調整就是吃素,也就是說素食能使皮膚變白。 健康飲食

  美國的營養學家建議,如果像要皮膚變白,多攝入富含維生素C的食物。化學實驗證明,黑色素形成的一系列反應多為氧化反應,但當加入維生素C時,則可阻斷黑色素的形成。因此,多吃富含維生素C的食物,如酸棗、鮮棗、蕃茄、刺梨、柑桔,新鮮綠葉蔬菜等。同時要注意攝入富含維生素E的食物。富含E的食物有捲心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等——當然沒有一種來自肉魚類。

  筆者偶在一本娛樂雜誌看到,好萊塢不少女明星,在她們保養秘方里總有一條:一星期裡有一天禁食所有肉類。她們為讓血液淨化,每日食物中也盡量少吃肉類……那篇文最後說,「看了她們光鮮亮麗的皮膚,婦女朋友們,是不是也該試試素食美容法呢?」

  筆者這麼多年筆墨生涯確實從沒聽說過吃肉美容的。幾十年前,美國有一個人推行一種只吃肉和菜,不吃澱粉類食物的瘦身法,一時中國也有響應的,殊不知那個美國人把人推到一種極為危險的生活方式中。現代科學營養學研究早已證實,米、面、穀物等澱粉是人類生命能量非常重要的一個來源,如果缺少將對人體造成很大損害。果不其然,那個美國人去年暴死,據傳是被心血管病奪去生命的。

  港台的美女俊男中長期吃素或間或吃素(一個月中有多天吃素)的比較多,我知道的就有李連傑、張學友、孟庭葦、利智、蕭薔、張惠妹、王丹鳳、王秀峰……這個名單因為我的孤陋寡聞不那麼長,實際應該囊括更多的人。 健康常識

  國外嚴格吃素的美女俊男也有不少,說出他們的名字可能會令人大吃一驚,他們是當紅明星麥當娜、歌壇巨型邁克爾.傑克遜、黛安娜王妃、披頭士成員喬治.哈里森——我這時才明白為什麼麥當娜號稱藝壇不老樹了。

  國內一家娛樂雜誌載文《好萊塢明星最愛是素食》說:「美國一家雜誌公佈了今年最性感的好萊塢『素食』明星。沒錯,他們只吃菜,不吃肉,而且性感得不得了,一點也不會皮包骨、前胸貼後背。  

  「這些明星不按排名次序,女星有潘蜜拉 安德森 李、阿什麗 賈德、娜塔麗 波特曼、德魯 巴裡摩爾、阿麗西婭 席爾維斯通、潘妮洛普 克魯茲和鄉村歌後仙妮雅 唐恩。男星則是李察 吉爾、伍迪 哈里森、托比 麥奎爾、歌手邁克爾 波頓和”披頭士”的保羅 麥卡尼。

  港台明星在吃素方面也是頗有心得。漂亮的模特和影星蕭薔透露,「吃素可以讓人心情平靜」。6年前,她突然覺得肉有腥味,所以吃了一年的素菜,到大陸拍戲期間也吃鍋邊素,發現食物真的可以影響心情。她透露自己的美容秘訣:「我吃了一整年的素菜,不但皮膚變好,心情也非常平靜,到現在還每天吃5種蔬果保養。」 健康知識

  茹素九年的孟庭葦說:「生活愈簡單、愈樸素,反而愈快樂。」他因為小狗罹患犬瘟熱,九年前就發願吃素,她現在感覺到整天快快樂樂的,恐懼感消失,比吃肉時更年輕、更充滿活力了。

  看來,如何成為荷葉美人,蘭草香姬,我只能這樣理解:與素食結盟。

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